La verrine de cuisson ALPHA, une véritable révolution

C’est Oh Cinq Sens qui a mis au point la verrine de cuisson, une révolution dans la cuisine traditionnelle. La marque créatrice d’expériences culinaires propose ce mode de cuisson vraiment unique. Pour découvrir les appareils de cuisson Oh Cinq Sens, il vous suffit de faire un tour sur leur site.

La verrine est à poser sur la table à manger pour une touche d’élégance et d’innovation. Puis le spectacle commence. La flamme brille et tout le monde est attiré par sa danse. Les arômes se diffusent pour flatter l’odorat et ouvrir l’appétit. Votre tablée est impatiente de goûter aux aliments cuits qui promettent des saveurs exceptionnelles. En seulement quelques minutes, une verrine de cuisson fait son travail. De la crème aux œufs, de la crème de homard, en deux temps trois mouvements et c’est cuit ! Efficace, esthétique et rapide, la verrine de cuisson ALPHA a tout pour plaire.

Procurez-vous une verrine de cuisson ALPHA

L’utilisation d’une verrine de cuisson est des plus simples. Déposez vos ingrédients à l’intérieur puis versez du gel de cuisson dans le réservoir sur le support. Entre parenthèses, il ne faut utiliser que du gel de cuisson ALPHA pour faire marcher la verrine. Il s’agit d’un alcool de cuisson gélifié et d’origine végétale, sans danger pour la santé.

Pour une cuisson de 6 minutes environ, prenez à peu près 5 ml de gel. À présent, lancez la cuisson en y approchant une flamme et c’est parti ! Vous verrez, tout le monde aura les yeux rivés sur cette verrine qui sort de l’ordinaire. Vous allez pouvoir humer le parfum agréable qui se dégage de la cuisson. D’ailleurs, les saveurs sont quelque peu différentes en raison de la cuisson qui est spéciale. Une verrine de cuisson, c’est à la fois de la cuisine, du grand art et un délice incomparable.

L’Auguste, sur la Route Santa Manza, 20169 Bonifacio

L’Auguste est un restaurant au cadre charmant situé au sein de l’hôtel Prea Gianca. L’établissement offre une ambiance calme et relaxante où il fait bon déguster des plats savoureux seul, en amoureux ou en famille. Sous la direction d’un chef cuisinier talentueux, le restaurant est spécialisé dans la cuisine traditionnelle. Vous y savourez des plats locaux comme le mijoté de veau aux olives, la souris d’agneau poire estragon ou encore les pâtes aux palourdes.

La Caravelle au Quai Jérôme Comparetti, Bonifacio

Ce restaurant se trouve dans une chapelle de XIIIème siècle. La Caravelle propose une cuisine raffinée et gastronomique pouvant ravir vos papilles. L’établissement est dirigé par un chef deux étoiles, spécialisé dans les produits de la mer comme les oursins, les crevettes, les sardines, etc. La Carvelle met aussi à l’honneur les plats traditionnels qui font la renommée de la région.

L’an Faim au 7 Montée Rastello, Bonifacio

Au restaurant L’an Faim, vous dégusterez des plats créatifs concoctés spécialement pour satisfaire toutes les envies gustatives. L’établissement est dirigé par un chef étoilé Michelin. Attendez-vous à savourer de la bouillabaisse aux côtelettes de veau corse (de la vache tigre rayée), des entrées d’artichauts violets, des poivrons rôtis lentement et des saucisses artisanales.

Vous savourerez vos plats dans un environnement accueillant et chaleureux. Le petit plus de l’établissement est qu’il possède une terrasse, avec une belle vue sur le port.

Le Tiki au 8 Rue du Palais, Bonifacio

Le restaurant Le Tiki vous offre une expérience culinaire parfaite dans la vieille ville de Bonifacio. L’établissement est apprécié pour son emplacement à couper le souffle. Vous y savourerez diverses spécialités locales, toutes finement présentées, comme « l’Aubergine Bonifacienne ». Son équipe serviable et sympathique vous accueille avec le plus grand plaisir et vous assure un service de professionnels.

Un projet qui se prépare soigneusement

Allez-vous investir avec vos propre fonds, ou pensez-vous demander un crédit à votre banque ? Avez-vous déjà écrit les prévisions en ce qui concerne les dépenses hebdomadaires, mensuelles, annuelles, les charges fixes, etc. ? Autant de points à voir avec le plus grand sérieux et avec professionnalisme car ouvrir un restaurant, c’est surtout, et avant tout, une question d’investissement. Nous vous renvoyons des simulateurs facilement trouvable sur le net pour calculer vos mensualités avec un prêt professionnel.

Si cette partie est réglée, le reste pourra se faire plus facilement.

Les premiers investissements auxquels faire face

Pour ouvrir un restaurant, on l’a dit, les investissements sont assez lourds. Dès le départ, il faut investir dans le matériel, aussi bien dans celui de la cuisine que celui de la salle. Pour la cuisine, vous pouvez demander une étude personnalisée : installation de cuisine professionnelle en Bretagne, ce qui vous permettra de profiter de l’expérience et du savoir-faire de ces professionnels. Il faut également investir dans les matières premières. Vous devez donc commencer à calculer ces dépenses au préalable car elles sont la base du fonctionnement de votre restaurant et de sa rentabilité. Mais il y a un piège dans lequel certains sont tombés : celui de chercher uniquement les meilleurs prix aux dépens de la qualité, et ce, dans le but de faire des économies et de limiter les dépenses. A première vue, c’est une excellente idée, mais c’est une très mauvaise idée lorsqu’on pense à investir pour du long terme étant donné que les articles ou matériel de premier prix peuvent être périmés ou obsolètes très rapidement, ce qui se ressentira aussitôt sur la qualité, et la renommée, de votre business. Donc, ce que vous devez penser, et faire, c’est de considérer ces investissements de départ comme des actifs pour votre restaurant, vous permettant de créer de la valeur assez vite.

Tout ce que vous devez prévoir

Voyons maintenant quelques-uns des investissements que vous aurez à prévoir dans votre budget dans le but d’ouvrir un restaurant. En premier lieu, le local, à acheter ou à louer. Prenez en compte le fond de commerce et les incontournables frais d’agence immobilière. Et puis, il y a forcément des travaux d’aménagement ou même de rénovation que vous devez certainement faire.

Deuxièmement, il y a les frais de création de votre restaurant. Comme pour toute création d’entreprise, il y a de nombreuses démarches (immatriculation, statuts juridiques, etc.) et frais administratifs auxquels vous devez vous plier.

Et en troisième lieu, comme déjà cité plus haut, le matériel : vaisselle, four, réfrigérateur et congélateur (peut-être plus d’un), batterie de cuisine et autres couverts de service, un ou plusieurs fours, les tables, les chaises, la décoration, une caisse enregistreuse etc. Et puis, les coûts de formation du personnel.

Faire un éventail

Pour faire un éventail, placez une serviette de forme carrée et bien repassée sur une table. Puis, aplatissez-la bien pour qu’il n’y ait pas de fronces avant de la plier en deux horizontalement. Pliez ensuite depuis le bord et sur 5 centimètres la serviette, et répétez ce pliage plusieurs fois jusqu’à ce que vous obtenez un éventail. Attrapez ensuite l’éventail des deux côtés et pliez-le horizontalement sur la moitié. Après, il vous suffit de rentrer les angles restant à l’intérieur de l’éventail pour avoir une base solide. Vous pouvez enfin placer la serviette sur un plat et laisser l’éventail se dégager en demi-cercle.

Faire une pochette

Pour faire une pochette, étalez sur une table une serviette bien repassée, puis pliez-la en deux verticalement et aplatissez-la à nouveau pour qu’il n’y ait aucune froissure. Ensuite, pliez-la du bas vers le haut, de manière horizontale, jusqu’à un tiers de la longueur de la serviette. Pliez-la à nouveau sur un autre tiers de la longueur de la serviette pour avoir un double pli superposé. Puis, retournez la serviette pour ensuite plier verticalement les deux côtés vers le centre. D’abord, pliez le côté gauche, puis ramenez le flanc droit et rentrez-le en dessous du côté gauche. Il suffit ensuite de retourner la serviette pour voir la pochette dans laquelle on peut placer un couteau, une fourchette ou une cuillère.

La Table du Marché Couvert de Bergerac

Avec ses produits authentiques et sa cuisine originale, La Table du Marché Couvert est l’un des meilleurs restaurants de Dordogne. Situé à Bergerac, ce restaurant à façade rouge carmin propose ses petits plats au gré des saisons. Chaque saison apporte sa spécialité dans votre assiette pour un repas de midi ou du soir tout au long de l’année. Vous aurez le plaisir de goûter à du bon foie gras maison ou à son filet mignon de Cerf qui forment 2 de ses spécialités. De l’amuse-bouche jusqu’au dessert, le menu du chef sollicite les meilleurs produits de la Dordogne. De plus, les plats sont si bien présentés que le plaisir commence même avant de manger. La cuisine de la Table du Marché Couvert est réputée pour sa modernité et sa créativité. Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous bénéficierez aussi d’un menu spécial. L’ambiance chaleureuse du restaurant et sa cuisine ouverte forment un cadre idéal pour un repas en famille ou en groupe d’amis. Puisque vous êtes en Dordogne, le choix du vin est important pendant votre repas. Le restaurant met à votre disposition un large choix de vins de Bergerac, mais aussi ceux du Sud Ouest de la France. Sa cave à vin située dans la salle du restaurant vous inspirera dans votre choix.

La Taula à Périgueux

La Dordogne vous propose un repas de haute gastronomie avec le restaurant La Taula. Situé à Périgueux, ce restaurant vous réserve un cadre moderne et chaleureux pour vos repas de midi et du soir. Vous avez le choix entre la salle de restaurant et la terrasse quand il fait beau. La carte propose un assortiment d’entrées, de plats, de fromages et de desserts. Vous y trouverez aussi différents menus avec les suggestions de la maison sans oublier la carte des vins. Pour un bon repas de famille ou entre amis, le chef vous propose des plats ambitieux et diversifiés qui changent au fil des saisons. Son cadre chaleureux et harmonieux vous fera passer des moments agréables tout en dégustant les meilleurs plats de la Dordogne. Vous dégusterez des mets traditionnels et découvrirez un gout nouveau avec ses plats revisités. Pour que votre déjeuner ou votre dîner se passe sans encombre, il est mieux de réserver votre table. Un plus pour ce restaurant, il offre la possibilité de réserver en ligne. La Taula fait partie des restaurants de Dordogne qui proposent des produits à emporter.

Le Bistro de l’Octroi de Sarlat

Situé à Sarlat, ce restaurant sur Lebistrodeloctroi.fr vous offre un cadre chaleureux et convivial pour goûter à une cuisine gastronomique. Le Bistro de l’Octroi est prêt à vous accueillir midi et soir tout au long de l’année. Le cadre est composé d’une salle de restauration, d’une véranda à l’ancienne et d’une terrasse d’été. Les spécialités traditionnelles du Périgord ainsi que les spécialités locales sont au menu. Ce restaurant vous laisse choisir la formule qui vous convient entre : entrée jusqu’au dessert, entrée et plat ou plat et dessert. Comme c’est l’une des spécialités du restaurant, vous pouvez essayer le Déjeuner Bistro de midi. Si vous n’avez aucune idée de ce que vous voulez prendre, la maison se fera un plaisir de vous présenter ses suggestions du jour à l’ardoise. La maison met aussi à votre disposition une carte des vins. Le Bistro de l’Octroi est un cadre idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou en groupe d’amis. Que vous soyez sous la terrasse couverte ou sur la terrasse extérieure, vous serez satisfait de la qualité de service. La seule recommandation est de réserver une table, car l’endroit est assez fréquenté. L’accès au restaurant est facile, et sa proximité aux parkings est un atout pour garder votre véhicule en sécurité.

Des chiffres très intéressants

Il a été révélé par l’étude effectuée par le réseau C10, un spécialiste de la distribution des boissons dans les restaurants et les hôtels, que 64% des Français préfèrent commander un ou plusieurs verres de vin au restaurant. 27% seulement choisissent la bouteille. Ce phénomène atteint son apogée chez les moins de 25 ans. Ils sont 77% à opter pour le service en verre contre 32% pour les plus de 50 ans. Ces derniers demeurent fidèles à la bouteille. Pour expliquer ce phénomène, les consommateurs citent leur volonté de boire avec modération et leur envie de déguster plusieurs types de vin. Bien que cette tendance rapporte aux restaurateurs, le revers de la médaille exige qu’ils affichent plusieurs variétés de vin à leur carte. Pour agrémenter leur carte, les restaurateurs peuvent trouver un large choix de vins à la cave du Coin à Guipavas proche de Brest. La cave propose plus de 300 références de vins. Les restaurateurs peuvent ainsi varier leur carte chaque mois pour attirer les clients. Mais vous aussi, vous pouvez faire un tour au Coin à Guipavas pour déguster quelques vins.

Comment booster ses ventes et quel prix appliquer ?

Vendre le vin au verre rapporte plus lorsqu’on sait comment séduire le client. Ainsi, pour mettre les chances de son côté, il est toujours conseillé de laisser la carte du restaurant sur la table du client même s’il a fini de commander. Il peut avoir envie de tester un nouveau vin. Par ailleurs, il serait plus judicieux de proposer plusieurs sortes de vins et de les varier régulièrement. Pour ce qui est du prix, il faut rappeler qu’une bouteille de vin équivaut à 6 verres à 12 cl. Vendre un verre et demi permet de payer le prix de la bouteille entière.

L’ambiance au restaurant Maguide de Biscarrosse

Niché dans un havre de tranquillité en pleine verdure, le restaurant Maguide à Biscarrosse plaira aux amoureux de la nature. Le cadre enchanteur marque un retour aux sources. Familles et amis peuvent se retrouver sur la grande terrasse de l’établissement pour savourer les spécialités de la maison. Prenez place à l’abri des parasols et dégustez les merveilles culinaires des Landes. Outre les propositions du chef résident, vous pouvez également apprécier divers cocktails originaux. Si le soleil ardent de la Gironde ne vous convient pas, venez en soirée. L’ambiance est encore plus conviviale qu’en journée. Maguide est réputé pour ses afterworks ainsi que ses soirées d’été. Diverses animations vous attendent : karaoké, quizz et jeux. Lors des grands événements sportifs, le restaurant reste animé. La diffusion des matches et autres rencontres sur les écrans géants est appréciée par les pensionnaires du camping auquel l’établissement appartient. Pendant les vacances, ne manquez surtout pas les dîners dansant à l’ambiance familiale. La bonne humeur autour des spécialités gastronomiques des Landes est à partager en famille. Dans cette partie de la France, les snacks de volaille et de charcuterie sont tout simplement savoureux. Tout cela vous attend à Biscarrosse !

Les inoubliables bons plats de La Caravelle

Sis sur la route des Lacs, le restaurant à Biscarrosse La Caravelle est une étape incontournable pour les gourmets en vacances dans les Landes. Cet établissement a le mérite de se trouver dans un décor exceptionnel. Sa terrasse se trouve au bord du lac de Cazaux-Sanguinet. Il est également possible de prendre une table dans le jardin à quelques mètres de la baie d’Ispe. Vous êtes les bienvenus dans ce restaurant familial fondé en 1930. Les fourneaux sont tenus par la même tribu depuis 4 générations. Les traditions culinaires familiales vous émerveilleront. Dans vos assiettes, vous retrouverez de généreux plats de fruits de mer. Des Tartares de saumon aux huîtres et coquille Saint-Jacques, vous aurez l’embarras du choix. Les recettes terre-mer sont également faites de foie gras de canards et de fromage landais. Les produits du terroir sont préparés avec amour. Si vous avez un peu de mal à décider, commencez l’escale gourmande avec une salade landaise. La soupe de poisson reste une autre expérience gustative à vivre à Biscarrosse. Le nom « La Caravelle » fait allusion à un bateau d’un autre temps. Il se peut que vous ayez à déguster des plats marins, alors savourez !

Se sentir comme à la maison Chez Camette

Le restaurant Chez Camette se trouve dans une maison typiquement landaise. Sa façade blanche confirme cette appartenance à la longue tradition architecturale de la région. Cela dit, le bonheur vous attend à l’intérieur. Chez Camette, vous savourerez les plats landais dans leur présentation originale. À l’instar de la soupe maison, la simplicité fait tout le charme de cet établissement. Vous allez rapidement vous sentir comme chez vous. Des plats familiers vous seront servis, mais nettement plus délicieux. Les entrées à base de légumes et de poissons vous donneront l’appétit. En plat, vous aurez du foie gras mi-cuit si ce n’est pas le fameux os à moelle au four. Les amateurs de recettes carnées sont au bon endroit. Ils apprécieront de beaux morceaux cuits à la plancha. Il y a aussi de la souris de cochon confite et braisée. Cette préparation est servie avec son irrésistible sauce crémeuse paysanne. Les ingrédients rappelant toute la richesse du terroir se retrouveront sur la table. Les pommes de terre agria rejoignent les cèpes landais et s’agrémentent de coulis à la recette secrète. Côté dessert, vous aurez du chocolat en mousse. Autrement, appréciez les profiteroles façon antillaise. Les fans de gâteau trouveront leur bonheur avec le tiramisu façon Chez Camette. Cette bonne adresse de Biscarrosse est ouverte toute l’année.

Les prestations auprès des entreprises

Après quelques années à vouloir minimiser le confort de leurs salariées, les entreprises reviennent à leur principe de départ. Aujourd’hui, elles sont de nouveau nombreuses à vouloir proposer une cafétéria à leurs employés, non seulement dans un souci de gain de temps, mais aussi pour optimiser leur productivité.
C’est notamment une aubaine pour les nouveaux restaurateurs. Sur ce marché, la concurrence n’est pas encore très importante. Vous avez notamment le choix entre proposer un service de livraison ou des prestations en salle. Tout dépend aussi des attentes des clients. Dans les deux cas, vous devez choisir des produits frais et de saison et savoir varier les plaisirs et les menus.

Une ambiance à la food truck, les mauvais cholestérols en moins

La bouffe rapide est devenue une tendance en France, comme dans la majorité des pays dans le monde. Leur rapidité, mais aussi et surtout le goût de leur plat en sont les principaux avantages et qui sont notamment à la base de cette réussite.
Mais alerté par les autorités, actuellement, les particuliers recherchent un moyen d’allier ces atouts du food truck avec une alimentation équilibrée. Un autre concept que vous pouvez aussi exploiter. Vous pourriez proposer des plats sains, répondant aux normes de la SEMRCN : des menus classiques ou allégés, mais qui peuvent se consommer sur le pouce.

Une livraison à domicile

Et combien même vous n’avez pas d’espace pour y accueillir vos clients pour un service en salle, il vous reste une solution : la livraison à domicile. Vous n’aurez alors besoin que d’une cuisine où faire les préparations et d’un système de livraison efficace. Le côté pratique de ce genre de service en a déjà convaincu plus d’un. Selon les restaurants d’ailleurs, le plus grand de leur chiffre d’affaires annuel se situe dans la livraison des plats à domicile.